粿汁，潮汕地区常见的街头小吃，在未到槟城之前，未曾接触过，到了槟城之后见到有些摊档上写着粿汁，因为不了解是什么，最初也没有冒然点餐。
每次去大山脚那个古老的巴刹时，会经过一家叫阿合咖啡厅的小贩中心，角落一间写着“伯公埕粿汁”的档口总是排着很长的队伍，更有很多阿公阿婆拿着自家的饭盒排队等候，每次很好奇是什么好吃的让这么多人排队，但看到长长的队伍让我放弃了尝试的念头。
一次爬山后下山比较早，又到老巴刹去买东西，经过时见到人不是特别多，起了试一试的念头，进到店内恰巧有一个空位，于是决心尝试让那么多人排队的美食，同时试喝这家店的咖啡。
当一杯又一杯的咖啡试过之后，一碗粿汁也送到眼前，里面是白白滑滑像粿条但宽厚很多，形状是一片一片的，口感软滑，配以酱油色的卤汁，再加上猪肠、猪心、猪皮、猪红等猪杂配料，一碗潮汕人喜爱的粿汁就这样具体的呈现在我眼前。
我没有吃过潮汕地区的粿汁，不知道本土的粿汁到底什么味道，槟城给我留下的是粿汁最初的味道，人的记忆有时候很奇怪，比如我们小时候在家吃过的食物，很多会形成美味的原始记忆，无论走过多少路，吃过多少山珍海味，脑海中最美味的往往是儿时妈妈做的饭菜的味道。就像湖南人喜辣，四川人喜麻辣，印度人喜咖喱…….这些可能算是刻在基因里的味道，槟城形成了我对粿汁味道的最初认知，也许将来我到潮汕地区吃到原产地的出品时，也会质疑他们的味道吧？
