整盒大虾倒入油锅，整箱冰鲜鸡源源不绝，整块牛肉切割后加料腌制……临近春节，位于九亭镇的上海新雅食品有限公司年夜饭半成品生产线进入了加班加点的忙碌状态，只为将新鲜优质的年夜饭送上市民的餐桌，解决了市民春节期间年夜饭预订难问题的同时，也节省了市民下厨的时间。
肉类食品进行解冻
近年来，年夜饭采用半成品成了越来越多市民的选择。作为上海老字号粤菜馆的新雅食品，自从推出年夜饭系列产品以来，不但口味广受好评，销量也是年年增加。据公司方面介绍，今年的订单数量较往年又有所增长，各类套餐已经预售近10万套。
由于今年国内猪肉价格高企，因此今年的年夜饭菜单上，公司也作出了一定的调整，将原有较多的猪肉菜肴改为牛肉、海鲜等，价格则维持不变，同时保留了八宝饭、八宝鸭等传统海派“年味”菜，在整体菜单价格基本稳定的前提下，提升菜品质量，惠及更多顾客。
肉类食品进行切割
而在市民特别关心的食品安全方面，全程冷链制作的工艺和快速高效的流程在最大程度上确保食材的新鲜。
全套年夜饭的生产流程则更为苛刻，生产车间必须从晚上6点后开始生产，连夜烹饪封装并送往市区南京路等各个销售点，确保预约的顾客拿到最新鲜的当天食材。
文字：邢亿梓
