近日，澎湃新闻回访了“星点心愿”饺子店负责人、福建省心启航助残帮扶中心理事长张秀丽。面对高昂成本，张秀丽坦言压力不小，正在探索“开源节流”策略，并计划拓展咖啡等产品线。她指出，已有多家组织前来调研，但这种模式需“负重前行”，如何“活下去”是必须面对的现实。
张秀丽表示，过去这段时间，店内15名“星青年”(有3名是见习生)从情绪波动到责任感提升、从被动社交到主动沟通的变化，都让她倍感欣慰。在她看来，每一份消费都是对“星青年”的支持，每一次用餐都是一次公益行动。她呼吁更多人加入“消费即公益”的行列，共同支持帮助这帮孤独症青年。
初期投入逾60万，高昂人力成本是最大挑战
谈及启动资金，张秀丽介绍，店铺总投入超过60万元。其中，装修和改造近40万元，设备、家具及软装近20万元，前期培训数万元。所有经费均来自福建省心启航助残帮扶中心（下称“心启航”）多年节省的自有非限定性资金。
运营方面，张秀丽坦言，开业两个多月呈“波浪线”趋势。第一个月盈余近4万元，用于原材料采购和日常运营；但第二个月（5月）亏损近4万元，由心启航的启动经费弥补。她解释，无论盈亏，所有资金均由心启航承担(以上收支没有包括星饺公益项目金额)。
6月8日，任贤齐到访“星点心愿”门店。任贤齐微博图
店铺特殊性在于，为支持15位“星青年”，需配备专业特殊教育老师和辅导员，导致人力成本远高于普通门店。当流量回归正常，店铺难以收支平衡。
探索可持续运营，模式复制需谨慎
面对高昂的人力成本和每月高达万元的电费压力，张秀丽正积极探索可持续运营策略。她直言：“我们最大的困难目前就是人力成本过高，另外就是电费压力太大。”
人力成本方面，张秀丽透露：店里有7名专职、3名兼职人员，以及12名“星朋友”都要支付工资。辅导员月工资约6000元。此外，为所有员工（包括来服务的志愿者和3名实习的星朋友）提供免费餐食，也是一笔不小的开销。
为实现可持续运营，店铺正实施“开源节流”：丰富产品线，咖啡车已到位，将和知名品牌合作推出咖啡产品以提升客单价；拓展业务模式，增加生日会和企业团建，邀请企业和更多伙伴与“星青年”一起包饺子；并持续鼓励公众通过“爱心饺子”等形式，将善意转化为对“星青年”就业的直接支持。
任贤齐和“星青年”一起演唱歌曲。任贤齐微博图
展望未来，张秀丽希望这种支持孤独症青年就业的模式能够推广。已有组织前来调研，希望借鉴经验。但她提醒，这种模式需“负重前行”，因高昂人力成本是现实。她建议，其他组织若想运营此类店铺，首要考量是收支平衡，以及自身经费储备和应对亏损风险的能力。
她强调，此类店铺不符合传统商业逻辑，为支持孩子需多配人员，导致人力成本高。在经济下行背景下，若无高营业额支撑，亏损或必然。因此，她建议具备足够风险应对能力的组织可尝试，这能为“星青年”提供更多机会。
她还提到，部分地区政府对这类项目有补贴，支持力度大，这也是重要考量因素。
“星青年”的蜕变：从情绪波动到责任感与社交
在“星点心愿”，15位“星青年”在老师和辅导员指导下，参与饺子制作、茶饮冲泡、出餐厅、打包服务等各项工作。他们实行排班制，早班9点至1点，晚班4点至8点。每天提前半小时到岗，辅导员会组织会议，让星朋友做工作笔记，记录当天工作事项并布置作业。张秀丽表示，这里不仅是工作场所，更是他们进行职业与社会康复的平台。
令张秀丽最为欣慰的，是“星青年”们两个多月来的显著进步。
开业初期，部分“星青年”曾有情绪波动或行为问题。经团队持续干预和引导，张秀丽表示，近一月内他们情绪稳定，未再出现大的情绪爆发。督导和辅导员会通过制定考核机制引导他们用正向行为替代不恰当行为，帮助“星朋友”尽快适应职场并遵守相关规则。
最后，张秀丽通过媒体向社会各界发出呼吁：“希望大家都来我们店里坐坐，消费即公益，下单即祝福，希望大家用这种全新的模式助力公益事业。星朋友需要的不是被照顾，而是被看见。”她相信，用爱和支持，一定能让“星星的孩子”发出更加熠熠生辉的光芒。
